Gerd Hammes leitet seit Beginn des Jahres das Küchenteam im Bleibtreu. Bevor er zum Bleibtreu kam war der 1999 als Berliner Meisterkoch ausgezeichnete Hammes unter anderem im in und Ausland tätig. Gerd Hammes kochte als Küchenchef u.a. in den Sternerestaurants Restaurant Dannenfelds/ Braunschweig, Grand Hotel Esplanade/ Berlin, Restaurant L’ecole/ Bad Laasphe, Schloss Solitude/ Stuttgart, Waldhotel Sonnora/ Eifel sowie im Restaurant Bruderholz/ Basel, bevor er 1997 als 3. Sieger mit dem Prixe de Cullinaire Tattinger und im Jahr darauf bei Bocuse D’or für das „Beste Fleischgericht“ ausgezeichnet wurde. Im Restaurant L’ecole/ Bad Laasphe erkochte er 1994 zwei Michelin Sterne, gefolgt von einem weiteren Stern im roten Guide Michelin im Restaurant Harlekin des Hotel Esplanade.

Gerd Hammes war zuletzt mehrere Jahre bei Wodarz Palazzo und Pomp Duck and Circumstance, sowie dem Bistro des FrischeParadies (Lindenberg) in Berlin als Küchenchef tätig. Sein Motto verträgt sich gut mit dem des Bleibtreus stets ausgewählte Produkte zu verarbeiten und diese in einer regionalen aber mediterran beeinflussten hochwertigen Zubereitung anzubieten.